甜蜜蜜红豆卷的做法 【甜蜜蜜红豆卷】 甜蜜蜜红豆卷怎么做

“喜欢吃红豆，所以家里常备有蜜豆馅儿，不管是做面包还是蛋糕，都可以随心加一些进去，入口的甜蜜感觉非常让人喜欢~



材料：
面团：高筋面粉375g，酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液38g，黄油38g，淡奶油38g，水180g
内馅：蜜红豆适量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

甜蜜蜜红豆卷的做法步骤

• 1、将除黄油外的所有材料放入面包桶中

• 2、固定好内桶后开启和面程序

• 3、20分钟后检查面团已经出筋

• 4、加入软化的黄油继续和面约10分钟

• 5、达到出膜状态

• 6、将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵

• 7、发酵完毕

• 8、揉匀排气

• 9、将面团分割成四份

• 10、分别滚圆后松弛10分钟

• 11、取一个面团，用擀面杖擀成长条状

• 12、翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆

• 13、卷起后捏紧封口

• 14、依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好

• 15、每个整形好的面团都均切成三份

• 16、码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵

• 17、发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液

• 18、送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25~30分钟

• 19、出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.基础发酵状态的判断：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌，就是发酵正好的状态；
2.面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~