“对于提拉米苏这种高大上的甜品一直是望而生畏的,终于在妈妈生日的这个时机,我决定试一把,呵呵,如愿以偿成为让妈妈印象深刻的礼物。虽然没有用上mascarponecheese,但是口味也是很ok的,关键是心意啦,在装饰的时候,妈妈接到姨妈的电话问她咋过生日,她这厢可嘚瑟的说:我姑娘给我做提拉米苏呢!-------听着这话带劲不?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
提拉米苏的做法步骤
1、俩蛋黄搅拌均匀。
2、水,糖倒锅里煮成糖水。
3、慢慢倒入蛋黄中,继续搅打直到温度降到手温。冷却后才能使用。
4、奶油奶酪软化后,搅打到顺滑。
5、倒入蛋黄糊,搅拌均匀。
6、事先准备好的冷水泡软的吉利丁片掰成小片,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。倒入混合好的奶酪芝士糊里,拌匀。
7、动物性淡奶油打发到有纹路的状态。
8、放入奶酪芝士糊糊里搅拌均匀顺滑,就开始做胚子了。
9、没有意大利浓缩咖啡,用速溶咖啡代替,手指饼干迅速蘸一下,速度要快。(这个手指饼干做老费劲了)
10、底部铺一层,因为第一次做手指饼干,裱花带挤出来不是那么均匀的大小,我铺的不多。
11、把奶酪芝士糊糊倒入一半。
12、继续铺手指饼干,挑大小一样的手指饼干留在最后装饰,能铺的也就这些了哈哈。
13、继续铺手指饼干,挑大小一样的手指饼干留在最后装饰,能铺的也就这些了哈哈。
14、铺完继续倒入,放冰箱冷藏四个小时以上。
15、铺完继续倒入,放冰箱冷藏四个小时以上。
16、我是冷藏了一夜,第二天中午下班回来装饰的,时间长了点,很好的凝固住了哈哈。
17、筛可可粉装饰。其实这种免烤型的蛋糕真的比奶油蛋糕那种装饰简单,我感觉我裱花太菜了。
18、筛糖粉,周围粘一圈饼干,丝带这么一绑,美爆了。
19、妈妈很开心,毕竟这是亲手做的哈哈。
小窍门
我用的糖粉不是防潮的,中午装饰好,下午回来全家人一起吃,糖粉就没了可可粉上糊一片。下次还是得用防潮糖粉,外加mascarponecheese,和朗姆酒,真正在感受一下高大上的气氛。