肉桂瓜子卷的做法 27的烘焙日记——肉桂瓜子卷 肉桂瓜子卷怎么做

“非常浓郁的肉桂香味，一款经典的美式甜面包~~加上瓜子在里面，让肉桂的香味更佳脆口~大家可以试试哟~~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

肉桂瓜子卷的做法步骤

• 1、根据一般面包的做法（看这里）做好面团，发酵好，手指按下去，不会反弹，也不会再陷下去，就可以了。

• 2、将发酵好的面团用手压出气体，再次揉圆，进行15分钟的中间发酵，把发酵完成的面团，用擀面杖擀成长方形。

• 3、在中间发酵的15分钟期间，我们开始制作配料吧，把配料里面的黄油融化成液状，肉桂粉、细砂糖、瓜子仁全部混合均匀，备用。

• 4、用刷子均匀的在擀好的面皮上刷上黄油，面皮一侧留出2-3cm不要刷。

• 5、然后再刷黄油的地方均匀的撒上配料混合物。在撒上混合物的时候速度一定要快，因为天气转凉的话，黄油很容易又再次凝固，这样，配料就不能均匀的黏上了。

• 6、如图所示，把撒上配料的面皮卷起来。

• 7、在没有涂黄油的地方刷上一层蛋液，这样可以让面皮接缝处更好的黏住，卷好后，就切成自己喜欢大小的段数，放进纸托里，横切面朝上放置。进行最后一次的发酵，具体做法请看的第11步。

• 8、最后一次发酵完成后，在表层均匀的刷上一层蛋液。

• 9、放进预热好的烤箱里面，180℃，中层，上下火，10-12分钟，烤至表面金黄就可以啦~

• 10、好啦~表层酥酥脆脆，下层因为自然发酵的原因，面粉变得非常松软可口~加上黄油和肉桂香浓的味道~一口咬下去~多重口感相融合~非常不错呢！

• 11、秀图~秀图~~

• 12、秀图~秀图~~

小窍门

1、如果对肉桂的味道不是那么喜欢的话，可以换成自己喜欢的同等比列的香料就可以了。

2、糖分的部分，按照个人的喜好增减。

3、瓜子仁可以换成自己喜欢的任何口味的果仁。

4、因为27这边天气已经转凉，所以黄油凝固的比较快，所以，要尽可能快的撒上配料，不然，配料就黏不上去。