“这是我做戚风蛋糕最常用的配方,我们家控油、控糖,所以配方中的油和白糖已减到最低。
配方是1个6寸蛋糕模具的量。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原味戚风蛋糕的做法步骤
1、称量好食材,备好用具。
2、将蛋清分离到无油无水的碗里,蛋黄直接打入装有牛奶、白糖、盐、玉米油的碗里,130度预热烤箱。
3、先来打蛋清,白糖分三次加入蛋清里。
4、打至硬性打发,就是提起打蛋器,打蛋头出现小尖角。
5、用电动打蛋器用低速打匀蛋黄液。
6、筛入低筋面粉。
7、用切拌刀切拌至无粉粒。
8、挖三分一蛋白泡入蛋黄糊里切拌匀,再将蛋黄糊倒回蛋白泡里,切拌匀。
9、倒入6寸蛋糕模具里,震几下,震出大气泡。
10、送入预热好的烤箱,倒数第二层,130度烤40分钟。
11、取出,在桌面上震几下,将蛋糕倒扣在晾架上,晾凉后脱模即可。