紫薯花朵面包的做法 紫薯花朵面包怎么做

“在传统中，紫色是尊贵神秘的颜色，更有紫气东来一说。紫薯的紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，在食物中紫薯属于健康的象征。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯花朵面包的做法步骤

• 1、首先制作汤种，将高筋面粉和水称量准确，放在小奶锅中。

• 2、开小火用筷子不断的搅拌以防糊底，当面粉和水成如图所示的糊状即可，室温放凉备用。

• 3、蒸熟的紫薯泥加糖与淡奶油称量准确，放在容器中。

• 4、用勺子碾压均匀，呈顺滑状态即可。

• 5、把面包用料除黄油外，全部用料放在面包机桶内进行揉面。

• 6、当面团揉至可以扯出厚的筋膜时，再加入黄油。

• 7、继续揉面至完全扩展状态，放入容器中进行基础发酵。

• 8、当面团体积为原来的两倍大时，手指蘸面粉中间戳洞不回缩不塌陷即发酵好了。

• 9、紫薯馅和面团均分为九份。

• 10、把面团压成圆形，包入一份紫薯馅。

• 11、收口向下压扁，用刮刀切成如图所示的八个花瓣型，中间不要切通。

• 12、八个花瓣两两相对，将切面朝上形成了漂亮的花朵状，当然也可以做别的图案。

• 13、把所有的面包做好之后放入烤箱中进行二次发酵，这时烤箱是没有开的。

• 14、二次发酵结束后，轻按面包表面可以缓慢的回弹，既为发酵好了，表面刷全蛋液。

• 15、放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烤20分钟。