“绿豆沙月饼是由去皮绿豆浸泡、煮制、(可根据自己口味加适量白糖)搓捻细腻后细筛过滤、再入炒锅反复翻至去除水份。既可用于各种糕点、及面包制作,又可制成豆沙包、豆沙饼等面食(非色素)。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
绿豆沙月饼的做法步骤
1、将去皮绿豆洗净加水浸泡个2小时,放入高压锅中水适量,煮制30分钟。
2、将煮好的绿豆用勺子搓捻成泥,再过细筛,然后再倒入不粘锅中,加入适量的白糖继续翻炒去除水份。
3、把绿豆沙翻炒至软硬适度绿豆沙。
4、取1个豆沙团放入月饼模具中压制成月饼造型(硬了容易裂,软了不成型)。
5、豆沙中放入适量仙人掌果粉,再压制成月饼,颜色漂亮。
6、豆沙中加入适量的绿茶粉,制作成绿色豆沙月饼。
7、3种颜色的豆沙月饼,颜色各异(非色素),非常有食欲。
8、豆沙馅还可用于制作糕点。自制绿豆沙干净卫生,无任何添加剂。