尔士提子蛋糕挞的做法尔士提子蛋糕挞怎么做

“尔士蛋糕是西点的一款野餐休闲小点。在国外还可作为工作中饥饿了暂且充饥用的方便食品，属零食类。我在休息时也常做一些放在保鲜盒里，时不时的来一块吃。它的正规做法应是，用裱花袋把蛋糕糊挤在烤盘上和曲奇饼干大小差不多，烤熟后涂上果酱两个小点粘合在一起，然后沾上融化了的巧克力或在烤时撒上椰蓉，我嫌麻烦常常是搅得了面糊撒点儿果干直接拷，这次由于家里有一块黄油因此做成了挞糕，感觉也不错因此介绍给大家。”

食材明细

主料

高筋面粉 （120克）
细砂糖 （15克）
黄油（15克）
冰水（60克）
起酥用黄油 （100克）

辅料

低筋粉 （100克）
玉米淀粉 （30克）
泡打粉 （2克）
盐（2克）
蛋白（120克）
细砂糖 （60克）

配料

蛋黄（60克）
细砂糖 （30克）
鲜奶油 （35ml）
鲜牛奶 （20ml）
提子（80克）

酸甜（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

尔士提子蛋糕挞的做法步骤

1、全部食材；皮料；高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克。
2、馅料；A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克。B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克。
3、皮料制作，高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿。
4、包上保鲜膜松弛30分钟。
5、用法式三叠法，把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料。
6、.........
7、......
8、最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用。
9、蛋清加糖打成硬性发泡。
10、面粉、玉米淀粉过筛。
11、把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白。
12、放入筛过的面粉搅成面糊。
13、把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊。
14、把蛋白糊放入面糊内一半拌匀。
15、再把余下的蛋白加入拌匀。
16、取出酥皮料卷成的面卷，用刀切成面剂压入模具内。
17、往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。
18、烤箱事先预热，烤盘入炉温度调到180度烤制20分钟即成。

小窍门

1、挞糕东西欧其实都有，我只不过是把尔士蛋糕料放进去了，自创的大家凑合着看吧，呵呵！这也叫杂八凑，四不像可不是正统的啊！其实，做东西就需要一些随意性，要不然咱们可能还要在远古时期活着呢。

2、挞糕相对热量要大些，怕胖的姐姐妹妹们尽量少吃。

3、还可不按此方法做，另一种方法是用勺把面糊均匀的瘫在烤盘上，烤熟后沾上融化的巧克力，就是咱们看到外面卖的蛋糕派，总之可以随意。