啤酒炖鹅与啤酒烧鸭的做法大同小异,不同之处在于鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,容易消化吸收,而且营养价值较高。这道菜用啤酒代替料酒炖的红烧鹅肉,味道更鲜美入味,别有一番风味。加之食材较简单,做法偏家常,也是家中常备的一道美食。
主料
鹅 :2500辅料
油 :20盐 :适量
生抽 :100
老抽 :50
干辣椒 :适量
冰糖 :30
生姜 :30
小葱 :适量
啤酒 :800
八角 :适量
香菜 :适量
具体步骤
鹅斩块后洗净
2.肥瘦相间的猪肉切成肉片
3.肉片加料酒、地瓜粉、生抽和盐腌制10分钟左右
4.土豆去皮后切片,切好后泡在清水中,漂去表面淀粉
5.起油锅,冷锅冷油时放入肉片翻炒
6.至肉片变色后先盛起装盘
7.另起油锅,待油温七成热时放入香菇煸炒
8.待炒出香味后,加入土豆继续煸炒
9.煸炒均匀后加入适量的水大火焖煮3分钟左右
10.加入之前炒好的肉片继续翻炒收汁
盛入碗中撒上香菜碎上桌