主料
五花肉 :500板栗 :10个左右
辅料
葱 :少许姜 :适量
花椒 :适量
八角 :适量
盐 :少许
冰糖 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 五花肉飞水;锅中油热后,放入葱姜、花椒、八角煸香,放入飞水后的五花肉翻炒均匀,加入料酒烹香、老抽上色;
2. 倒入足量热水没过五花肉,大火煮沸,小火继续煮;
3. 将板栗在身上划一刀,锅中水沸后放入板栗煮两三分钟,迅速放入凉水中,顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣;
4. 五花肉煮半个小时后,放入去皮的板栗,继续煮十五至二十分钟,加入适量冰糖翻炒均匀,加少许盐调味即可。