主料
牛肉 :适量蟹味菇 :适量
青椒 :适量
辅料
老抽 :适量生粉 :适量
料酒 :适量
蛋清 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 蟹味菇泡水
2. 青椒洗净去蒂切丝
3. 牛肉泡水去血水,多换几次水,然后去筋膜,切片开始腌制:倒入料酒,老抽,撒上生粉、盐,最后倒入蛋清,开始用手抓匀,抓匀后腌制15分钟。
4. 倒油热锅下蟹味菇,滚烫一下后盛出。
5. 下牛肉,翻炒至变色
6. 变色后再倒入蟹味菇翻炒
7. 最后倒入青椒,翻炒八分熟倒入蚝油,如果腌制盐加得少这时还可以加盐,如果腌制够味就不需要加盐。
8. 出锅,端盘