酸萝卜老鸭海带汤,老鸭的肉质在高温处理以后,入口软烂鲜美,精华都散播到汤里,加入酸萝卜口感清爽,更能调出老鸭的鲜味,还能去除腥味和油腻,是非常好的搭配组合,加入海带,它富含的碘盐和谷氨酸让汤的鲜美跟上一层楼,滋补养生,值得一试。
主料
酸萝卜 :50鸭肉 :500
辅料
盐 :5海带 :20
姜 :5
胡椒粉 :5
料酒 :5
鸡精 :5
具体步骤
啊老鸭洗净切块,凉水下锅,焯煮去掉血水,捞出
海带泡发,切片,酸萝卜切片
砂锅内烧足量的水,开后下拍过的老姜,再下焯过的鸭块和酸萝卜片,烹入料酒,大火煲半小时,再转小火保二小时至鸭肉软烂
调入胡椒粉和鸡精,关火盛出