主料
五花肉 :260高汤 :180
高筋面粉 :1碗
辅料
老抽 :半勺葱姜 :适量
香油 :1勺
胡椒粉 :半勺
油 :适量
生抽 :1勺
盐 :适量
白糖 :半勺
具体步骤
1.面粉中缓缓倒入温水,边倒入边搅拌成絮状
2.在揉成面团
3.盖湿布醒10分钟
4.醒好后在继续揉,揉后后在醒10分钟,如此反复几次,直到面团揉至光滑
5.将五花肉和葱姜一起放绞肉机打成馅
6.将高汤分次加入到肉馅中,用绞肉机继续搅拌
7.使汤和肉馅充分融合
8.搅好的肉馅中调入盐、生抽、老抽、糖和胡椒粉和香油顺时针搅拌均匀
9.醒发好的面团取一剂子揉搓成长条
10.在切成小剂子
11.按扁后擀成面皮
12.将馅料包入面皮中
13.我是捏不出老师那样好看的褶子,只能是这样了
14.全部做好后,放入蒸锅中
15.大火蒸了15分钟(包子比较大)
16.蒸好后,趁热吃,皮薄馅多还有汤汁,吃后唇齿留香
个人感觉将高汤和肉馅一起搅拌会比较省事一点