“加拿大象拔蚌菜肴特点:汤汁鲜美,突出主料的本味,鲜美可口” 食材明细主料加拿大象拔蚌 (适量)辅料凉瓜粒 (适量)鲜竹荪 (适量)原味 (口味)砂锅 (工艺)半小时 (耗时)高级 (难度)过桥象拔蚌的做法步骤1、将象拔蚌去壳,洗净,改刀切成薄片。2、鲜竹荪用清水汆一至两遍,放入高汤中煨制。3、用浓鸡汤调制的过桥象拔蚌汤中加入凉瓜粒煮1分钟左右放入煨好的竹荪,开锅后直接倒入盛有象拔蚌的器皿中。4、配以香葱末、香菜末、香麻仁、香醋、生抽、辣椒油及酸黄瓜粒食用。小窍门中国北京大董烤鸭店南新仓店副经理、行政总厨张朝辉提供