四季豆羊肉蒸面是新疆的一家面馆子吃过的菜,比较有特色,回家之后就自己研究着做这道菜,还挺受欢迎的,可能是地域原因,这边很少见所以口感和平常吃的面不一样,才会特别好吃把。当然也有可能是羊肉的鲜味很好吃。而且四季豆是这么营养而且美味的食材,当然少不了它。
主料
手工面条 :600羊肉 :150
四季豆 :200
辅料
油 :80盐 :10
姜 :3
老抽 :5
味精 :2
花椒粉 :2
西红柿 :40
红油蒜汁 :5
具体步骤
主料:手工面条400克、羊肉150克、四季豆 200克辅料:植物油80克、盐10克、姜3克、老抽5克、味精2克、花椒粉2克、西红柿1个、红油蒜汁适量
腐竹斜刀切宽条、香肠切薄片、西兰花洗净撕小朵
锅中烧开水,滴入数滴食油,加一点盐,倒入西兰花,焯烫至变色,捞起过冷河,沥干水分备用
锅中油热,倒入香肠,小火煸炒出油。
香肠拨一边,倒入洋葱和蒜瓣,炒出香味;混合香肠,炒匀。
倒入腐竹,大火炒匀。
淋入生抽,快速翻炒均匀。
倒入西兰花,炒匀。
再焖5分钟即可
四季豆翻炒出香味比较好,盐的味道比单吃菜咸点面条最好选那种湿面条,比较入味,容易蒸熟出锅时一定要把菜和面好好的拌一下,让菜汤的味进入面条里这才好吃加红油蒜汁一起拌拌吃,味道更好