主料
五花肉末 :30芸豆 :300
辅料
油 :适量生抽 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
辣椒 :适量
花椒 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.将芸豆去掉2头,去掉筋,洗净后,用手掰成寸段,沥干水份备用。
2.肉末中加入料酒,生抽,腌制10分钟将干辣椒切成小段,蒜拍散,姜切末
3.锅中放油,油热后放入芸豆
4.翻炒至表面起皱后捞出。
5.利用锅中的余油,倒入腌制好的猪肉末
6.加入姜末,蒜末,干辣椒,花椒炒香
7.加入炒好的芸豆,加入盐,白糖,鸡精
8.翻炒均匀即可出锅装盘。
翻炒芸豆时一定要注意火候,不然会糊的。