主料
紫薯粉 :20木薯淀粉 :40
鸡蛋布丁粉 :20
红豆 :15
薏米 :10
辅料
白砂糖 :2汤匙淡奶油 :适量
冰糖 :4小块左右
具体步骤
1. 薏米红豆提前冷水发泡,3小时以上最好。将紫薯粉与木薯粉混合,鸡蛋布丁粉与砂糖混合。
2. 汤底要煮很久所以先做它。将红豆薏米放入锅内加适量水褒煮。水开后依个人口味放入冰糖,4颗左右。
3. 将混好的鸡蛋布丁粉倒入200克的滚水中,一边煮一边搅拌,滴半汤匙份量的淡奶油进去中火煮2分钟。
4. 狂起沫沫的时候关火,将它倒入碗中冷却。
5. 布丁冷却的时间再来做芋圆。将30克温水倒入紫薯粉与木薯粉的混合体中揉搓,最好再加半汤匙砂糖。
6. 用手搓成方方正正的芋圆,要紧实煮的时候才不易散开。
7. 此时布丁应该冷却好了,用小勺搅烂成块状。
8. 滚水中放入搓好的芋圆,用筷子把粘连的分开。全部漂浮的时候就差不多熟了。
9. 将芋圆铺在鸡蛋布丁上面。
10. 最后把煮透的红豆薏米水淋在上面,滴几滴淡奶油在上面,大功告成啦!冷藏后风味更佳。
芋圆要尽量搓紧实些,最好不要太大,小一些容易熟。要冷藏的话糖就稍微放多点,否则甜度就降低了。