主料
仔鸭 ：一只辅料
水发金钩 ：50火腿 ：100
冬笋 ：100
鲜豌豆 ：50
海参 ：100
蘑菇 ：50
胡萝卜 ：100
莴笋 ：100
精盐 ：6
料酒 ：15
胡椒粉 ：1
味精 ：1
化猪油 ：30
化鸡油 ：10
姜 ：10
葱 ：15
水豆粉 ：20
奶汤 ：250
具体步骤
1. 将已成形的各种辅料装入小盆内，加精盐3克，胡椒粉，料酒。味精拌匀成馅料，奖馅料填入鸭的腹腔内，装好后，将鸭整理成葫芦形，用绳子固定形状，放入沸水焯水后捞出，用尖竹签扎气眼，再放入平盘内蒸软，取出装入盘内。
2. 炒锅内放油烧至六成油温，放入姜葱炒出香味，加奶汤烧沸，减去姜葱，加精盐3克，胡椒粉 投入胡萝卜 莴笋的小葫芦烧入味，用水豆粉收汁成二流芡，加入化鸡油，味精起锅淋在菜肴上即成。
形似葫芦，鲜香味浓。
