主料
鸡蛋 :50酵母 :3
牛奶 :100
盐 :3
高筋面粉 :200
奶粉 :10
白糖 :30
黄油 :25
辅料
蛋液 :适量黑芝麻 :适量
具体步骤
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段.
2.放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束,将面团取出排气,分割出38克和10克的面团各8个(这是原方子的分割量,我是按6个平均分割的),分别滚圆后松弛15分钟。松弛后的大面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条,然后搓长。将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形,将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子。
4.将面团移至烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液,点黑芝麻做眼睛。
5.预热180℃烤箱中层,烤到上色金黄取出。
6.萌萌哒蜗牛,小朋友的最爱。
面团平均分割后再每个里分割出一小块做蜗牛的头部。做蜗牛壳的面团尽量要搓长,这样盘出来螺纹比较多,才会好看哦。