正宗满族汆白肉是一款非常丰富的食品,里面的材料非常的多,因此做出来的食品也非常的好吃,里面的肉都是大块大块的肉,可以大口大口的吃,会吃的非常的满足,里面的豆腐和粉丝也非常入味,吃起来非常的滑,没美味可口,可以在正宗满族汆白肉里面吃到很多东西。
主料
五花肉 :500冻豆腐 :1块
酸菜 :750
粉条 :1缕
辅料
桂皮 :适量盐 :适量
八角 :适量
花椒粒 :适量
具体步骤
1.准备食材:酸菜切丝洗净、挤去水份,带皮五花肉刮净,大葱一段,生姜一块
2.冻豆腐保水花开
3.冻豆腐切块
4.粉条适量就好,剪短(传统做法不剪)
5.五花肉放入锅内水中,煮至水开捞出,锅中水倒掉
6.锅中在加水烧开,放入五花肉、大葱、生姜、花椒粒、八角、桂皮、酸菜,盖锅大火烧开,小火煮30分钟以上,至五花肉熟烂
7.五花肉熟后捞出,晾凉切成大薄片
8.粉条放入锅中
9.冻豆腐放入锅中煮至粉条熟透
10.放入切好的五花肉片汆(烫)一下,随即捞出肉片。加入食盐,盛出装如大碗,五花肉片放在大碗的最上边,带蒜酱上桌即可。
老式做法用猪肉汤做这道菜味道更好,由于考虑嘌呤对人身体的危害,建议不用猪肉汤。平时有剩余的肉皮放锅里一起煮,肉皮好吃,酸菜更好吃。切酸菜时,如果酸菜帮很厚,要片开再切,把酸菜丝切到最细。