肠仔面包是一道美味的小点心,闲来无事时可以做一做,方便简单,然后邀着三五好友来喝下午茶,就可以献上你的肠仔面包给他们品尝,制作的成品超级松软的,层次丰富,奶香味十足,口味香醇,一定会获得朋友们大大的赞赏的,赶紧学着做起来吧 。
主料
老面 :60高粉 :200
鸡蛋 :60
辅料
盐 :1烤肠 :适量
清水 :100
沙拉酱 :适量
酵母 :3
白糖 :20
具体步骤
1.将面团材料放在一起搅成絮,放冰箱冷藏三十分钟,这样有利于手工揉面
2.取出揉成团,
3.揉至扩展阶段即可,
4.放入盆中盖保鲜膜至温暖处发酵
5.发好的面团
6.取出排气,平均分成12份,滚圆松弛10分钟,
7.烤肠切成条
8.取一松弛好的面团,搓成长条,包住一根烤肠
9.每两个对在一起放在烤盘上,接口处要在里面,进行二发
10.二发好的面包,刷蛋液,挤上沙拉酱,
11.烤箱预热180度,中层,25分钟左右
12.出炉
小面包揉至扩展阶段即可,不必至完全阶段。烤制过程中表面上色后要盖锡纸