香椿鲈鱼片，香椿中营养丰富，还有一定的食疗作用，主要治疗一些感冒风寒，胃痛等症状。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。鲈鱼中含有丰富的蛋白质和维生素，是一道美味的菜。
主料
鲈鱼 ：300g香椿 ：100g
辅料
食用油 ：适量姜片 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量
红椒 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.香椿开水泡一分钟，沥干，切末．红椒切丝再切细粒。
2.鲈鱼处理干净，去骨，去皮，打成鱼片．放入清水除腥２分钟（清水里倒入盐，料酒和生姜片）。
3.捞出沥水，撒入盐腌制一下，随即倒入适量生粉抓匀．下热油锅炸至白色立即捞出控油。
4.锅底留有少许油，下香椿和红椒爆锅，倒入调配好的水淀粉勾芡，最后倒入鲈鱼片翻炒匀鸡精调味就可出锅装盘了。
此菜特点：香椿香，鲈鱼片嫩，滑，鲜．
