主料
小公鸡 :适量辅料
葱 :适量水淀粉 :适量
干辣椒 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
盐 :适量
甜面酱 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 鸡块洗净焯水至6成熟,捞起沥干水分,留取撇去浮沫的鸡汤备用。
2. 葱姜蒜炝锅,放入香叶、八角、干辣椒爆香。
3. 放入适量甜面酱,防止甜面酱干锅,浇入适量的鸡汤。
4. 倒入焯好的鸡块翻炒。
5. 待鸡块都裹上甜面酱后放入适量的盐,盖盖文火炖煮15分钟。
6. 15分钟后浇入水淀粉勾芡开大火收汁,即可出锅。
喜欢红亮颜色的可以稍微炒一下糖色