糖醋里脊的家常做法是很简单的,橙红的色泽,黏黏的口感,十分香甜酥脆,一直都是小孩子的心头爱,里脊肉质鲜美,鲜嫩的肉质也十分适合小孩吃,而且酸甜的口感十分的下饭,如果可以加些菠萝会更好吃,如果还在发愁小孩子不爱吃饭的赶快尝试一下吧。
主料
猪里脊 :300辅料
胡椒粉 :适量面粉 :适量
生粉 :适量
料酒 :适量
芝麻 :适量
番茄沙司 :适量
姜末 :适量
蒜末 :适量
白糖 :适量
具体步骤
将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
将里脊切成粗条状,放入碗中
加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟
将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀
锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油
将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末
加入番茄沙司炒香
加入调好的糖醋汁煮至浓稠
下入炸好的里脊条快速翻炒
迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
1.?此菜属焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩!2.?想要做到外焦里嫩,一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸。???3.?糖醋汁要先调好,入锅前要再调匀,动作要快。