准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料鲈鱼(或者草鱼) :一条 粉丝 :适量花雕酒 :适量 辅料 胡椒粉 :适量 花椒 :少许 香菜 :适量 芹菜 :少许 具体步骤1. 把鲜鱼洗干净,去内脏,鱼肉起片、去骨,头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。2. 鱼头、鱼尾要“氽”熟(即把水烧开以后,放入盐、胡椒、花雕一同煮熟)。放在粉丝之上。3. 用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子,把鱼片腌制3-5分钟,并用开水煮成7成熟,盛碟。4. 用少量油,分别把香菜、芹菜、肉末炒香,把花椒炒香,先后淋到鱼上即可。