主料
A.荸荠 :240公克B.马蹄粉 :100公克
澄粉 :10公克
炼奶 :50㏄
C.水 :600㏄
糖 :300公克
奶油 :1大匙
D.脆酥粉 :100公克
辅料
具体步骤
1. 荸荠拍碎后汆烫;材料A混合均匀成粉浆,备用。
2. 作法1的荸荠与材料B一起入锅,煮滚后沖入作法1的粉浆中成粉煳,另取一容器抹油以防沾粘,倒入粉煳于碗中再放入蒸笼,以大火蒸40分钟。
3. 取出作法2的马蹄糕放凉,再放入冰箱冷藏4小时以上。
4. 材料C调匀,取出作法3的马蹄糕切成小长条型,均匀裹上脆酥粉,重复此动作至材料用毕备用。
5. 热油锅,烧至150℃,放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。