自制咸蛋黄椰蓉月饼怎么做简单又好吃

大家听到明月几时有，把酒问青天会想起什么呢？我除了想到中秋节第二个想到的就是月饼啦。我特别喜欢吃月饼。特别是咸蛋黄椰蓉月饼。今天要给大家推荐的就是肉馅月饼。它的特点就是皮薄肉厚，一口咬下去真让人回味无穷啊，真想再来一个，再来一个。

主料

辅料

具体步骤

1.白砂糖、清水先小火煮开

2.倒入新鲜榨好的柠檬汁，转中小火熬制，现在开始不能搅拌了

3.慢慢糖浆开始变稠，期间转小火，并用刷子沾水刷锅的四边，把锅壁上的糖水刷掉

4.煮到这个颜色转化糖浆就熬好了，等糖浆冷却后，放置两天就可以用了，先取150g转化糖浆

5.倒入花生油和枧水，先充分搅拌均匀，然后倒入面粉

6.拌匀成团，密封起来静置1-2小时

7.黄油隔水融化，加入细砂糖拌匀

8.加入鸡蛋拌匀

9.加入奶粉和椰蓉

10.拌匀后冷藏至硬，这个量实际会多出来，我用作他用

11.将冷藏硬的椰蓉馅取出分成18g一小份，如果不放蛋黄分成30g一小份，我的这个量做咸蛋黄月饼馅还有多，可以做椰蓉面包等其他点心

12.包入咸蛋黄

13.揉圆备用，天气热可以再放冷藏

14.醒好的月饼皮分成20g一份

15.将月饼皮慢慢包住椰蓉馅，揉圆

16.可以稍微捏成方形，这样有利于模具的按压

17.50g月饼模具抹上糕粉，将月饼胚压严实

18.压好的月饼放入烤盘，这个量可以做20个

19.将烤箱预热200度，月饼喷水后放入烤箱中层，烤5分钟

20.一个蛋黄加1/3蛋清，拌匀

21.5分钟后取出月饼，将蛋黄液刷在月饼表层

22.放入烤箱继续200度，再烤15分钟

23.烤好的月饼等完全冷却后，表皮是偏硬的，这时候不要吃，密封起来放入冰箱冷藏，放置两三天即可回油，那时候月饼皮会变软，这时候就可以吃了，很美味哦！

烹饪技巧

1、糕粉就是炒熟或者烤熟的糯米粉。2、枧水就是碱和水按1：3的比例调配出来的。3、转化糖浆防腐性能很好，用不完的放冰箱冷藏可以放很久，一次性可以多熬点。4、不做咸蛋黄的话这个量可以做20个50g大小的椰蓉月饼，椰蓉馅有多，可以做椰蓉面包也是很好吃的。