先把墨鱼须子下部用力挤压,将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼的眼睛,然后将里面的黑色汁液挤出,冲洗干净。将海鲜酱,料酒等调味料放到碗里搅拌均匀把墨鱼腌制几个小时,腌好的墨鱼放到烤盘里考,再刷成酱料就可以了。墨鱼含有高蛋白、低脂肪、低热量十分受大家喜欢。
主料
干墨鱼 :2个辅料
蒜头 :适量辣椒 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
油 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.墨鱼用清水泡洗好再去皮备用。
2.将墨鱼改花刀。
3.现用酱油,料酒,白糖,干辣椒,蒜蓉拌制成酱备用。
4.半拌好的酱,加至到墨鱼锅里,抓至墨鱼均有上色。
5.再转至保鲜袋里,入冰箱冷藏入味一晚上,隔天拿出来烤制。
6.将入好味的墨鱼码在烤盘时200度烤制10分钟,再翻面200度烤制五分钟即可。
7.最后冷却后片成薄片即可享用。
墨鱼干泡发后,再用细盐抓洗,这样子墨鱼的腥味就会大大的降低。