一到夜宵时间,必点的就是夜市大排档的红烧鸡爪子。隔多远就能闻到卤味的飘香,疯狂刺激着我的味蕾,让人吃得停不下来。因为各种原因,有时候不方便出门的时候,就只能自己在家学做这道红烧鸡爪子,学会后,什么时候想吃都不用愁了。
主料
鸡爪 :15只辅料
老抽 :1勺生抽 :2勺
姜 :3片
蒜 :5瓣
料酒 :2勺
香叶 :1片
桂皮 :1块
八角 :1个
辣椒 :3个
花椒 :20粒
冰糖 :3克
辣椒酱 :2勺
详细步骤:
第一步
新鲜鸡爪洗干净,去血水,冷水入锅,加料酒、盐、姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、香叶、花椒等,煮15分钟
第二步
煮好后捞起来过凉水
第三步
将鸡爪切成小块,方便入味
第四步
备好蒜、姜、辣椒、花椒等辅料
第五步
锅里放油,倒入鸡爪和辅料翻炒
第六步
加入一勺老抽,两勺生抽,两勺料酒,两勺辣椒酱翻炒均匀,加清水没过鸡爪,焖煮10分钟
第七步
收汁、出锅