主料
鹌鹑蛋 :500红茶包 :两包
八角 :两只
香叶 :两片
丁香 :一小撮
桂皮 :一块
辅料
盐 :适量老抽4汤匙(可依据水量自行调节用量) :适量
具体步骤
1. 将各种香料洗净,用料包或者纱布包好。
2. 鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅,开煮,煮开5分钟后,往锅中加入香料包,茶包、适量盐和老抽,调味后尝一下,最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。
3. 边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍,让外壳破碎,让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右,关火。
4. 将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透,并浸泡过夜,即可食用。