暖心的手工爱心面包是一种烘焙美食。他用到高筋面粉和鸡蛋,高筋面粉的蛋白质含量平均为百分之13.5,所以有较高的蛋白质。筋度很强。多用于在松饼、奶油空心饼中。高筋面粉有养心、除热、止咳,他主治烦躁 、烦热、消渴、外伤出血及烫伤等功效和作用。
主料
高筋面粉 :250鸡蛋 :1个
牛奶 :125
辅料
无盐黄油 :25酵母 :3
盐 :2
具体步骤
1.黄油提前软化。
2.材料都称好。
3.除了黄油以外的所有材料都混合,搅拌成絮状,鸡蛋液留一点待会刷在面包上,牛奶不要全部放完,待会面团干了要随时补充水份。
4.揉成面团,一开始有点粗糙,越揉会越光滑。
5.用单手摔打或一只手按住面团的一端一只手向前揉。
6.或者用抛甩的方式也能拉长面筋性。
7.揉面的过程中觉得面团干了,随时补充水份用手拍点牛奶在面团上。
8.揉面大概15分钟后,切一块面团下来,用手慢慢拉伸开,有点筋性开始出现。
9.然后加入黄油。
10.加入黄油后一开始会很烂,要有耐心,大概5分钟后黄油会被吸收,面团会变光滑。
11.黄油加入后的面团更加的细腻。
13.大概15分钟后,切下一块面团,慢慢撑开,手套膜出现了,戳破膜的边缘是光滑的就可以做面包了。
13.放入碗里,盖上保鲜膜,发酵大概一个半小时.
14.面团至两倍大,用手指沾面粉戳下面团,孔不回缩不塌陷就算发好了。
15.取出面团用擀面杖擀一下排气,然后分成八小份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
16.松弛好后,做好你想要的造型,放在烤盘里,继续二次发酵。
17.放进烤箱,下面放一碗热水,温度湿度都具备,面团发酵的越快。
18.大概一个小时后,面团发至两倍大,就刷上鸡蛋液。
19.放入预热好的烤箱180上下火,烤20分钟。
1.用摔打、甩的方式能更加快的揉出筋性。2.温度低发酵不起来,可以利用烤箱,上面放面团的碗,下面放一碗热水,又有温度又有湿度,热水凉了随时换。3.烤的温度和时间根据自家烤箱酌情改变。