准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料椒盐 :1.5茶匙辣椒米 :2茶匙 花椒 :10g蒜茸 :1茶匙绍酒 :2茶匙。 辅料 具体步骤1. 虾剪去虾须、虾爪等,剔去虾肠,洗净,滤水待用,2. ②花椒挑去杂质、粗梗,炕炒干身盛起,碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色,离火,加入花椒末拌匀,晾凉,制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。3. ③烧热锅,下油,烧至七成熟,下虾炸约1分30秒钟,至虾身大红、熟,倒起滤油。4. ④锅内留适量油,放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾,下酒,加入椒盐速炒勺即可。