主料
高粉 :200耐高糖酵母 :4
奶粉 :15
蛋液 :50
牛奶 :75
辅料
糖 :50盐 :4
水 :30
黄油 :40
具体步骤
1. 主料材料混合(面包机20分钟),发酵至2倍大。把面团撕成小块,后油法与主面团材料混合揉至扩展(面包机20分钟)。面团放案板上,用擀面杖来回按压几次
2. 分成40g/个,滚圆,中间发酵15分钟。擀成长条,卷起,排入烤盘,在潮湿温暖的环境里发酵40分钟。
3. 表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,170度上下火15分钟 下火15分钟。
其实擀面这步省略也行,就是模仿的压面机原理。据说,面团不用揉到扩展,直接揉匀了擀压,也能出这效果,多擀几次就是了。