美味的外婆豆豉给我一种外婆的味道。只有外婆那一辈的人才会自己腌制豆豉,在好远处都能闻到香味,让人馋涎欲滴。本不太喜欢吃黄豆的我,因为这个香味变得爱不释手。清早起来,不喜欢太油腻,那自己腌制的豆豉配合着稀饭或者粥都是一顿不错的早餐。
主料
黄豆 :2斤辅料
老姜 :1盐 :0.5
鸡精 :0.1
辣椒面 :0.4
具体步骤
黄豆提前水泡发,煮好。沥干水份,倒入提前做好的白布袋子里包好,再用不要的厚衣服包裹好,放入蛋糕盒子里(保温的),包裹好。一周左右随时闻闻,如果包在里面的衣服都湿透了,(它会自行发酵,自动发热)发热过了,感觉不到热乎了,就可以拿出来拌佐料了。
放入盐 老姜 辣椒面
所以佐料拌匀装去瓶子里密封保存一周左右就可以品尝了。