将面粉玩出花样来吃是中华民族的一大传统,小时候每次小年一过,开始准备大年,家里便会开始蒸包子、包饺子、蒸馒头,做够吃到元宵节的量才算包完。蒸馒头时总免不了做些花样,加两颗红枣点缀,做个枣花馒头什么的,蒸出来最是好看,小孩子总是围着桌边挨个要枣吃,逗得大人哈哈笑,这年才算热闹~
主料
面粉 :1斤辅料
酵母 :5克红枣 :适量
详细步骤:
第一步
准备材料,将酵母粉用温水化开
第二步
将酵母水倒入面粉,加水和面,揉成光滑的面团
第三步
盖上盖子静置发酵,至体积膨大
第四步
将面团揉成长条,切小剂子,挨个按扁,擀成小面皮
第五步
用干净的梳子将面皮两侧压出印记,从中间一分为二
第六步
将面皮一字排开,用一根筷子将切面整齐下压,压出印记;取一枚红枣,放到最前面,从有红枣的那端开始往里面卷,卷成一朵花的形状。
第七步
将花瓣轻轻外翻,花朵便好了。将剩下的面团揉搓成两根细条,像长绳子一样的面条一左一右围在花朵周围。
第八步
将两根面条像编辫子一样编起来,每打一个弯就放一颗红枣,直到放完。
第九步
盘起来,将花朵围在中间。冷水下锅,先饧发15分钟,再开火,大火蒸20分钟。
第十步
关火焖5分钟,定型出锅。
第十一步
摆盘
烹饪技巧:
有些人家讲究些,年夜饭会用面做龙、鸡、狗等等生肖,什么年做什么动物,最为好看。如果不会做,做个枣花馒头也很不错的~