主料
牛排骨 :800手工豆腐 :200
香茅 :5根
泰国小红椒 :4个
生姜 :6片
大蒜头 :半头
八角 :2个
青蒜叶 :50
辅料
云南昭通酱 :3大匙植物油 :20
糖 :1小匙
料酒 :1大匙
老抽 :1大匙
具体步骤
1. 所用材料分别洗净
2. 豆腐切大片,香茅、青蒜叶切段,红辣椒切圈,大蒜去皮,姜切片
3. 排骨切块飞水后冲洗干净
4. 炒锅烧热加油至5成热,分别下蒜头、姜片、香茅炒香
5. 加入昭通酱炒匀
6. 下飞过水的排骨炒匀
7. 加入八角、老抽、糖、料酒和没过排骨的清水
8. 大火烧开后小火慢炖约2小时,直到排骨酥软
9. 加入豆腐再炖10分钟,最后放入青蒜叶翻炒一下,盛入加热过的砂煲中即可