主料
羊肉 :500辅料
料酒 :2汤匙(30ml)盐 :1茶匙5克
花椒约、、孜然1小把、 :50粒
白胡椒 :1/2茶匙(3克)
辣椒面 :1小把、(45ml)、
植物油 :3汤匙
洋葱 :1/4、
姜 :3片
具体步骤
花椒放入锅中,加200ml左右的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。
)将羊肉上的筋膜去除,切成大小为1cm左右的块
把羊肉块放入容器中,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟(时间越长越好,如果能超过2小时,膻味去除的效果更好)
将花椒水倒掉,加入2克盐,白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱,和姜片,再淋入15ml植物油抓匀,腌制10分钟
将羊肉块串在签子上,但不要排列的太紧,每块之间稍微留一点空隙
把羊肉串放在架子上,先刷一层植物油,再把剩余的盐,在肉串上撒上薄薄的一层,再撒孜然,最后撒上辣椒面,放入烤箱中层
用约200度的温度先烤5分钟,拿出翻面后,再在背面刷油,撒盐,孜然和辣椒面,改成220度的温度,烤3分钟即可。