入冬以后吃羊肉成为一种时尚，如果没有羊肉陪伴的冬天是不完整的。而且吃羊肉南北方习俗不同，南方吃羊肉有带皮吃的习惯，烹饪方法一般都是红烧或者炖汤，风味十足让人享受不已。带皮羊肉肉质细嫩而且营养健康，所以带皮羊肉做法也是多种多样呢。
主料
羊肉 ：350g辅料
生抽 ：5g花椒 ：5g
辣椒 ：10g
油 ：10g
盐 ：2g
具体步骤
羊肉斩块，姜拍碎，香料准备好。
锅里放水，加料酒，加姜
加羊肉，煮3分钟，去血水。
捞起，洗净，备用。
热锅放油，放姜块和所有香料炒香。
加入羊肉，料酒，继续炒香，接着加入生抽，少许糖，耗油，柱侯酱，翻炒，上色。
加水，至少漠过羊肉，最好多加点，烧开，倒入砂锅。
小火闷两小时，起锅，撒上葱花，上桌吃了。
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