主料
大白菜 :600公克蒜末 :70公克
姜汁 :30公克
花椒粒 :1公克
水 :3000㏄
盐 :1大匙
鸡粉 :1大匙
辣椒酱 :150公克
糖 :2大匙
米酒 :60㏄
香油 :1大匙
白醋 :1大匙
辣椒粉 :2小匙
辅料
具体步骤
1. 大白菜洗净沥干,一片片剥下后,以少许盐(份量外)涂抹在大白菜上置放至出水,再将大白菜片挤干水份备用。
2. 将所有腌料混合均匀,均匀涂抹在作法1的大白菜片上,静置腌渍约6小时,即成泡菜。
3. 将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾,转中小火继续煮半小时即可。