主料
泡发光参 :400里脊猪肉 :120
辅料
麻油 :适量葱段 :适量
蚝油 :适量
生粉 :适量
砂糖 :适量
胡椒粉 :适量
清水 :适量
葵花籽油 :适量
老抽 :适量
鸡粉 :适量
具体步骤
1.食材:里脊肉和泡发光参。
2.将光参切块。
3.里脊肉洗净,剁成肉末,放入碗中,加入适量的鸡粉、生粉、胡椒粉、砂糖、清水拌匀。
4.腌制30分钟左右。
5.准备芡汁(适量的蚝油、生粉、胡椒粉、老抽、砂糖、麻油和清水拌匀)。
6.砂锅洗净,热锅,倒入适量的葵花籽油。
7.放入腌制好的肉末。
8.用筷子慢慢煸炒均匀。
9.肉末变色。
10.放入光参。
11.倒入芡汁,拌匀,盖锅盖,转慢火煨透光参。
12.揭盖,见收汁,即可熄火。
13.放入适量的葱段,拌匀,即可上桌享用。
倒入芡汁后因用慢火煨透海参,使之入味。