主料
蛋白 ：26低筋面粉 ：120
糖粉 ：50
黄油 ：50
辅料
红色色素 ：适量具体步骤
1.1.准备好红色面团所用材料（低粉65g、黄油25g 、糖粉25g、蛋白13g 、红色色素适量）；
2.准备好原色面团所用材料（低粉55g、黄油25g、糖粉25g 、蛋白13g）；
3.先制作红色面团：黄油室温准备化，加糖粉打发，至糖粉完全融化，黄油颜色变浅体积变大；
4.分2次加入蛋白；
5.分别用打蛋器搅拌均匀；
6.筛入低粉，微微拌匀；
7.滴入几滴红色色素，再拌匀；
8.原味面团用同样手法拌匀，分别揉成团后包保鲜膜放冰箱松弛30分钟；
9.分别将原色面团、红色面团分成6g/个；
10.再分别搓成5-6cm的长条；
11.2个小条合并，向相反的方向扭在一起，呈麻花状；
12.再搓成约13cm的长条；
13.将长条捏成拐杖的形状即可；
14.将整型好的拐杖饼干排进烤盘里；
15.预热烤箱150度，中层，烘烤15分钟，熄火后继续焖5分钟；
16.取出放微晾后，分派给小朋友们美美的开吃吧。
小贴士：1、将面团搓成长条时如觉得螺旋的花纹不够紧密，则捏住两头朝相反的方向搓；2、烘烤的时间和温度须视自家烤箱调节，尽量低温烘烤这样出来的饼干可以保持原色调不变黄。
