多口味广式月饼是一种南方地区的地方特色名甜点,在中国的广州地区,广式月饼是中秋月饼在南方的一种普遍形式并且以甜口为主,多重不同口味的甜口月饼深受不同年龄段、不同地区人民的喜爱,自制月饼更是一种独特的情怀,让一家人感情更加深厚。
主料
中筋面粉 :205枧水 :2
可可粉 :5
转化糖浆 :150
植物油 :50
辅料
蛋黄 :1个莲蓉馅 :250
红豆沙馅 :250
枣泥馅 :250
绿豆沙馅 :250
具体步骤
1.将75g转化糖浆、1g枧水、25g植物油放一起搅拌均匀
2.筛入105g中粉
3.拌成光滑的面团后,放冰箱醒1小时左右
4.醒好后均分成16份
5.馅料事先准备好,大概31g左右一个
6.取一个饼皮包入一个馅,慢慢往上推
7.包拢后用模具压出形状
8.再用75g转化糖浆、1g枧水、25g花生油、100g中粉和5g可可粉拌成可可面团,也分成16份,包入不同的馅;全部包好后月饼表面喷点水,烤箱200度,烤5~6分钟,再在白色月饼表面刷蛋黄,可可月饼不用刷蛋黄,再烤12分钟左右
9.成品
10.成品
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