主料
高筋面粉 :280鸡蛋 :100
奶粉 :30
清水 :85
细砂糖 :40
细盐 :2
酵母 :5
黄油 :25
辅料
具体步骤
1. 1)将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。2)加入黄油揉至完全阶段后(如图),放温暖处进行基础发酵至2倍大。3)基础发酵结束,将面团取出排气后平均分成3份,分别滚圆后松弛15分钟。4)松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折,再压薄下底边,自上而下卷成筒状。5)将面团放在吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。6)最后发酵至约9分满,表面刷蛋液或牛奶,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,35分钟。
2. 侧面照,喜欢有点小爆头
3. 第一个成功的吐司。个头不错!