叉烧是香港经典美食,在香港路边街头随处可见叉烧,今天我们就教大家做一道好吃的秘制叉烧。这样做的叉烧不仅肉质鲜美,并且肥而不腻,还最大程度保持了肉原有的味道,在你休息时候做一道这样的美食也是极好的,喜欢的朋友赶快试试吧。
主料
梅花肉 :350辅料
蒜头 :适量食用油 :适量
叉烧酱 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
蜂蜜 :适量
具体步骤
1.瘦肉洗净,放入盆中
2.加上蒜蓉,放入适量的老抽、生抽、料酒、叉烧酱
3.然后用根竹签在肉上面扎些小眼,(这个部位的肉得嫩,我用牙签也扎得进去)再把它们充分抓匀,以便让味道渗入肉层中间
4.用保鲜袋封着,放入冰箱冷藏保鲜一晚,时间赶的最少也要腌半天,这样才能腌入味
5.把肉取出,并且把上面粘着的其他配料也去除掉,再放入烤网中(上面垫层锡纸
6.留下的腌汁加入一小汤匙的食用油和匀(我这剩的腌汁太少,后来又加了点叉烧酱),再准备一小碗蜂蜜备用
7.把肉放入预热好的烤箱,200度,上管,先烤20分钟左右,然后翻个面,再烤15分钟(期间刷1~2遍酱汁)
8.然后取出,刷上蜂蜜,160度,上管烤10分钟,翻另一面也刷上蜂蜜,再烤10分钟
9.取出后,切片摆盘