主料
鸭腿 :2只辅料
八角 :2个香油 :少计
姜 :1块
盐 :60g
料酒 :2勺
花椒 :1大勺
具体步骤
1.准备好所需要的材料
2.把花椒和盐倒在无油无水的锅中,小火炒至出香味
3.鸭腿洗沥干水份,把炒好的花椒和盐倒在鸭腿上
4.用手把花椒盐均匀的抹在鸭腿上,腌制二个小时
5.把腌好的鸭腿放到锅内,加入切成片的生姜、八角、料酒和葱段,加水没过鸭腿
6.大火烧开,撇去表面的浮沫后加盖关小火,煮15分钟
7.关火后继续焖制10分钟即可
8.晾凉后切块
9.刷上香油装盘
鸭腿一定要提前腌制入味,但也不能超过两个小时,以免太咸了;煮鸭腿要小火煮地能保持肉的嫩度;刷上香油即提味又可防止表皮变干。