这个做法基本上是零失败,用料也简单,味道特别好。人在外地生活,最想吃的还是家乡菜,每次回家一定要吃的就是姜爆鸭,吃起来没有鸭子的腥味,姜和辣椒又超级下饭。过年跟老妈偷学了一下,自己做了几次还挺成功的,供大家参考。
主料
鸭子 :半边鸭子仔姜 :十来根
花椒 :十颗左右
豆瓣酱 :一大勺
啤酒 :一罐
干辣椒 :八个
味精 :适量
盐 :适量
详细步骤:
第一步
鸭子切小块之后放冷水里煮开,捞出。
第二步
放冷水下冲洗,把浮沫弄出来。
第三步
干辣椒切段,花椒备用。
第四步
锅里热油。
第五步
油温八成左右,鸭子下进去翻炒。
第六步
加入花椒干辣椒。
第七步
加入豆瓣酱,翻炒一下。
第八步
倒入一罐啤酒,加啤酒之后就不用加水了。
第九步
加完啤酒煮一会,准备换锅。
第十步
换锅之后盖上盖,中小火焖煮20分钟,中途记得翻一翻。
第十一步
二十分钟后揭开盖子放入姜片,把姜片翻到鸭子下面,更入味。再盖上锅盖焖二十分钟,还是一样中途搅动一下。
第十二步
二十分钟后揭盖,放入盐,尝一尝肉咬不咬的动。
第十三步
觉得肉差不多了,就加味精调味,然后出锅。