这道凉拌蒲公英,吃起来爽口清凉。蒲公英含有许多人体所需微量元素,性寒,因此夏天凉拌来吃消暑是非常合时的。由于味道有点苦,所以焯水的时候就非常重要,如果不能够正确掌握焯水的方法,就没法去除苦味。这道菜颜色好看鲜艳,红辣椒既调味也丰富了颜色,好看又好吃。
主料
蒲公英 :500辅料
花生油 :适量盐 :适量
红辣椒 :适量
大蒜 :适量
醋 :适量
花椒粉 :适量
香油 :适量
具体步骤
准备适量的苦菜蒲公英,去除老根,洗干净备用
上锅烧水,加上一小勺盐
再加上少许的花生油
然后等水开了,把苦菜蒲公英倒进去焯一下水
苦菜蒲公英焯好了,捞出来在冷水里泡半个小时
然后沥干水分,装盘备用
准备调料,把红辣椒和大蒜都剁碎
把剁碎的红辣椒和大蒜放到苦菜蒲公英上,加上适量的盐调味
加上适量的花椒粉调味
加上适量的醋调味
最后取锅,加热,加上适量的花生油加热,然后把加热的熟油浇在大蒜和辣椒上
加上适量的香油调味
搅拌起来,就可以吃了
1,焯苦菜蒲公英时,必须给里面加上一点盐好一勺油,这样焯出来的苦菜更翠绿2,苦菜蒲公英焯好了,捞出来在冷水里泡半个小时,这样才能去除苦菜的苦味