主料
排骨 :一斤橙子 :半个
辅料
尖椒 :1个胡萝卜 :1个
姜 :适量
蒜 :适量
红辣椒 :1个
葱 :适量
油 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
鱼露 :适量
蚝油 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
1. 锅烧热,放入少许油,放入2小勺白糖,炒至融化;
2. 糖融化后放入姜、蒜和红辣椒丝,爆香
3. 倒入沥干的排骨炒至排骨裹上油;
4. 放入生抽老抽等调味料拌炒均匀后,用手挤压脐橙汁入锅,连肉一起最好,看橙汁若不能盖过肉,则再向锅内添加开水至盖过排骨后,盖上锅盖,锅盖上加水,铸铁锅的好处显现了,锅盖上加满水,小火焖40分钟;(没有铸铁锅也不要紧,用普通的锅也可以,要留意中小火,别让锅里的水烧干了,普通锅要一次性加够水,因为普通锅没有铸铁锅的锁水性能好,普通锅要想排骨炖烂,中小火起码要1个小时)
5. 另起炒锅,爆香葱及胡萝卜片;
6. 将5放入排骨中一起收汁,装盘开吃
1、排骨建议焯水,去掉血腥味,这样还可以在炖煮过程中不用揭开盖子撇去浮沫;2、爆炒后一定要加开水,水要一次加够,并且盖过所有食材;3、最后收汁后,再加入炒过的尖椒和胡萝卜片,这样才能保证色香味俱全哦~~~