这道奶酥辫子面包做出来的时间有点儿长,不过出锅的味道是真心的来说是真的不错,遇到真的这么好吃的东西,等一等我想相信大家都会愿意的,而且我能说这一定是值得的,这道菜用来待客很不错,卖相也非常地好,口味清香,让人至少已经让我很难忘了。
主料
高筋面粉面团 :300白砂糖 :70
盐 :4
酵母 :4
水 :110
蜂蜜 :15
黄油 :60
辅料
奶酥酱用低筋面粉 :50鸡蛋液 :50
朗姆酒 : 30克
红提子干 : 30克
具体步骤
除黄油外,其他面团用材料全部入面包桶内,开始揉面20分钟。
加入黄油继续揉约20分钟左右,至面团可以拉出薄膜即可。
收圆后入盆中。
入烤箱,选择发酵功能键,进行基础发酵,此过程约40分钟左右。
入烤箱,选择发酵功能键,进行基础发酵,此过程约40分钟左右。
取出面团揉搓排气,分割成大小一致的小剂子,盖上保鲜膜,松驰10分钟。
取出面团揉搓排气,分割成大小一致的小剂子,盖上保鲜膜,松驰10分钟。
全部制作完成后,进行二次发酵。
全部制作完成后,进行二次发酵。
洒上用姆酒提前浸泡过的红提子干。
挤上奶酥酱。
放入预热好的烤箱,190度,中层,上下火,20-30分钟左右至表面金黄即可。
附奶酥酱制作:黄油50克 糖粉50克 鸡蛋液50克 低筋面粉50克。
黄油软化后,用蛋抽搅打均匀。
筛入糖粉,搅拌均匀。
分次倒入蛋液搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
直到搅拌成细腻光滑的奶酥酱即可装入裱花袋内备用。