主料
高粉 :189酵母 :3
水 :113
辅料
细砂糖 :17盐 :5
奶粉(可不加) :11
黄油 :17
具体步骤
1. 酵母与水化开搅匀,加入中种的高粉量 揉匀即可
2. 发到4倍大小的样子 基本发酵完成
3. 取出中种面团 与除黄油外的其他材料揉至扩展阶段后加入黄油 再揉至完全扩展阶段 整形 松弛30分钟
4. 面团分割成2份 整形后入模
5. 预热烤箱烘烤 出炉后脱模 放凉
6. 切片 装袋 就OK啦
基本发酵温度:28度,湿度:75%。最后发酵温度:38度,湿度:85%。烤箱温度:不带盖上火160度下火180度。带盖上下火180度。烘烤时间:约30分钟。