主料
高筋粉 :220酵母 :2
牛奶 :140
蛋液 :30
辅料
火腿 :适量具体步骤
1. 将中种面团材料揉成团,放冰箱冷藏了18个小时。
2. 将主面团中的蛋液、糖和盐混合后,加入炼奶。
3. 将高粉和奶粉过筛后加入。
4. 将中种面团取出,稍许回温后撕成片状加入。
5. 撒上酵母后,开动面包机,揉至基本成团。
6. 加入黄油揉出膜,基础发酵至2-3倍大。
7. 将发酵好的面团排气后分割成相同大小,滚圆后松弛15分钟。
8. 松弛后的面团擀成长长的水滴形状,将火腿放在底部,朝前卷起,收口朝下压住,放在烤盘里。
9. 在温暖湿润处发酵至2倍大,刷蛋液,烤箱预热150℃,烤制10-12分钟即可。